샌프란시스코, 2026년 9월 20일 확인
샌프란시스코 버거, 스매시부터 스플러지까지 4곳
샌프란시스코에 최고의 버거는 하나가 아니라 넷, 아니 다섯 갈래의 논쟁으로 존재한다. 철판에 얇게 눌러 구운 패티는 화산암 그릴에서 나온 하프파운드 패티와 경쟁하지 않고, 둘 다 칵테일을 앞에 두고 앉아 먹는 드라이에이지드 비프와 양고기 블렌드와 같은 종목이 아니다. 이 목록은 순위 대신 어떤 저녁을 보낼 것인지에 따라 나뉜다.
네 곳이 네 가지 스타일을 대표한다. 스매시버거, 클래식한 동네 카운터, 테이블을 예약할 수 있는 비스트로 버거, 그리고 버거를 중심에 둔 외식으로 읽어야 할 본마로 스플러지다.
1. Maillards - Outer Sunset Farmer's Market
Maillards는 셰프 오너 Max Ponzurick이 운영하는 스매시버거 팝업이다. 아우터 선셋 파머스 마켓의 일요일 스톨과 리치먼드의 Heritage Restaurant & Bar 화요일 레지던시로 가장 잘 알려져 있으며 Two Pitchers Brewing(아우터 선셋) 안에 상설 매장을 낼 예정이지만 최근 보도 기준으로 아직 열지 않았다.
1994 37th Ave, San Francisco, CA 94122, USA | $ | american, hamburger
버거를 하나만 먹을 수 있다면 이곳으로 향한다. Maillards의 얇게 눌러 구운 패티는 샌프란시스코에서 가장 바삭하고, 더블을 주문할 버전으로 꼽힌다. 비프 탤로에 튀긴 감자튀김은 참고 넘어가는 사이드가 아니라 주문의 일부로 다뤄진다. 현재 가이드는 아우터 선셋의 Two Pitchers 탭룸 안 카운터 서비스 매장으로 소개한다. 예약 없이 걸어가서 주문하면 되고, 일찍 가는 것만 신경 쓰면 된다. 조기 품절은 이론이 아니라 실제로 벌어지는 일이다.
- 패티는 도시에서 가장 바삭하고 더블을 주문할 버전으로 꼽힌다.
- 2025년 중반까지 베스트 버거와 베스트 스매시버거 목록에 반복해서 이름을 올렸다.
- 비프 탤로에 튀긴 감자튀김이 단순한 곁들임이 아니라 주문의 실질적인 한 축이다.
- 현재 가이드는 아우터 선셋의 Two Pitchers 탭룸 안 카운터 서비스 매장으로 소개하며 패티는 항상 더블로 주문하라고 적는다.
팝업과 스톨 방식으로 운영되어 실내 다이닝룸이 확인되지 않아 앉아서 먹는 목적지로 보기 어렵다. 버거가 일상적으로 품절된다. 서비스 시작 시간대에 맞춰 일찍 가는 편이 안전하다. 실시간 상태 확인이 검증되지 않았으니 방문 전에 현재 위치와 운영 요일을 확인해야 한다.
구글 지도에서 보기2026년 2월 25일에 업데이트했습니다
2. Mo's Grill
Mo's Grill은 노스비치의 작고 꾸밈없는 버거 겸 아침 식사 카운터다. 회전하는 화산암 그릴을 중심으로 돌아가는 동네 단골집이지 목적지형 레스토랑은 아니다. 현지인과 피셔맨스 워프와 차이나타운 쪽 관광객, 그리고 좁은 공간을 음식 때문에 감수하는 단골 아침 손님들이 모인다.
1322 Grant Ave, San Francisco, CA 94133, USA | $$ | american, bar, hamburger
Mo's는 샌프란시스코 버거 카운터의 가장 고전적인 형태다. 노스비치에서 회전하는 화산암 그릴 위에 하프파운드 그래스페드 패티를 올리고, 아침부터 저녁까지 문을 연다. 숫자가 동네의 애정을 뒷받침한다. 2025년 트래블러스 초이스 수상과 트립어드바이저 도시 레스토랑 5,093곳 중 8위 기록이 그것이다. 일행은 작게 유지하고 피크 시간대에는 줄을 각오해야 한다. 공간이 정말 작고, 단골들은 음식 때문에 그 불편을 받아들인다.
- 하프파운드 그래스페드 버거를 낸다.
- 벨리 버스터 버거, 볼케이노 버거, 베이컨 버거, 웨스턴 버거, 오지 버거가 육즙이 많고 익힘 정도가 정확하다. 캘리포니아에서 먹어본 소고기 중 최고라는 말도 여러 번 나온다.
- 트립어드바이저 4.6점, 2025년 트래블러스 초이스 수상, 샌프란시스코 레스토랑 5,093곳 중 8위.
- 감자튀김은 바삭하고 In-N-Out에 버금가며 직접 만든 마요네즈가 곁들여진다.
- 매일 오전 8시 30분부터 오후 9시 30분까지 연다.
공간이 실제로 작고 좌석이 한정적이라 6명 이상의 일행은 편하게 앉기 어렵다. 주문과 음식에 10분에서 30분의 대기 시간이 구조적으로 흔하다. 카운터 서비스에 1인당 20달러에서 30달러가 나오는 가격에 일부 손님은 가치에 의문을 제기한다.
구글 지도에서 보기2026년 8월 3일에 업데이트했습니다
3. Marlowe
Marlowe는 소마의 Brannan과 4th 모퉁이에 있는 흑백 톤의 비스트로 스타일 뉴 아메리칸 레스토랑이다. 2010년에 문을 열었고 시그니처 버거와 도수 높은 칵테일로 가장 잘 알려져 있다. 2014년 원래 소마 자리에서 500 Brannan St의 옛 COCO500 공간으로 옮겨 운영해 왔으며 2022년 Big Night Restaurant Group에서 분리된 뒤 공동 오너 James Nicholas와 총괄 셰프 Jennifer Puccio가 이끄는 경영 그룹 아래 있다.
500 Brannan St, San Francisco, CA 94107, USA | $$ | american, bar, brunch, californian, french
Marlowe는 이 목록에서 예약이 가장 수월한 곳이고, 버거가 빠른 카운터 식사가 아니라 저녁 식사 전체를 받치는 자리다. 2010년부터 운영된 이 소마 비스트로는 시그니처 버거를 중심으로 돌아간다. 드라이에이지드 비프와 양고기 블렌드 위에 캐러멜라이즈드 양파, 체다, 베이컨, 홀스래디시 아이올리를 얹은 버거는 전설적이다. 확인 시점에 OpenTable에서 당일 저녁 테이블이 여러 개 남아 있어, 저녁에 자리와 칵테일과 의자가 필요할 때 믿고 가는 선택지다.
- Marlowe 버거(드라이에이지드 비프와 양고기 블렌드, 캐러멜라이즈드 양파, 체다, 베이컨, 홀스래디시 아이올리)는 거의 모든 손님이 주문하는 메뉴이자 이 레스토랑의 중심이다. 전설적이라거나 메뉴의 황금알이라는 말이 따라붙는다.
- 2024년부터 2026년까지 Brannan St 매장에서 버거가 훌륭하고 뛰어나며 빛난다.
- 현재 버거 가이드는 Marlowe에 대해 모든 테이블에 버거가 최소 하나는 올라간다고 적고, 캐러멜라이즈드 양파와 체다, 베이컨이 가득한 버거에 홀스래디시 아이올리가 후추 같은 톡 쏘는 맛을 더한다고 설명한다.
- 500 Brannan St에서 운영하며 현재 영업시간은 월요일 오후 5시~9시, 화~목 오전 11시 30분~오후 9시, 금요일 오전 11시 30분~오후 10시, 토·일 오전 10시 30분~오후 9시 또는 10시다.
- OpenTable 기준 Marlowe는 리뷰 2,961개에서 4.4점이며 활기찬 분위기의 동네 명소로 등록되어 있다.
품질 관리가 일정하지 않다. 2026년 픽업 주문에서 번이 맛없고 풍미가 부족했다는 평가가 나온 반면, 다른 최근 리뷰는 극찬한다. 가격 대비 가치에 대한 불만이 반복된다. 한 손님은 버거, 감자튀김, 튀긴 채소, 콜라에 혼자 75달러를 냈다. 공간이 시끄럽고 소마 모퉁이는 저녁 유동 인구가 적다.
구글 지도에서 보기2026년 8월 3일에 업데이트했습니다
4. side a
Side A는 미션 디스트릭트의 리스닝 바로 레스토랑이다. 밤에는 바이닐 DJ가 도는 다이닝룸으로, 낮에는 The Coffee Movement와의 커피숍 협업으로 운영된다. 전 Aphotic 셰프 Parker Brown이 맥시멀리스트 스타일의 미드웨스턴 아메리카나 비스트로 음식을 낸다.
2814 19th St, San Francisco, CA 94110, USA | $$$$
Side A는 스플러지이고, 그에 걸맞게 행동한다. 미션의 작고 시끄러운 리스닝 바에서 나오는 본마로 치즈버거는 본마로 기름을 패티에 끼얹고 그을린 염소 치즈를 긁어 올려 마무리한다. 이 목록에서 가장 진한 버거라 두 사람이 나눠 먹어도 충분하다. 가볍게 한 끼 먹는 자리가 아니라 분위기를 즐기는 외식으로 가야 하고 예약이 그날 저녁의 가장 어려운 관문이다.
- 본마로 치즈버거는 본마로 기름과 그을린 염소 치즈를 패티에 얹어 낸다. 둘이 나눠 먹을 만큼 진하고 밤 늦게 품절된다.
- 예약은 SevenRooms를 통해 정확히 2주 전 자정에 열린다. SF Standard는 이 자리를 미션에서 가장 잡기 어려운 레스토랑 예약이라고 부른다.
- 현재 버거 가이드는 미션 비스트로의 본마로 치즈버거가 최대한 진하다고 적고, 직원이 손님에게 뼈 속 내용물을 패티에 긁어 올리라고 안내한다고 전한다.
메뉴에 버거가 하나뿐이다. 이곳은 맥시멀리스트 비스트로이지 버거 전문점이 아니다. 본마로 치즈버거는 밤 늦게 품절되는 것으로 알려져 있다. 공간이 약 20석으로 아주 작고 시끄럽다. 당일 취소 수수료와 여러 할증이 더해져 마찰이 생긴다. 실시간 상태 확인이 검증되지 않았다. 기록상 영업 중이지만 예약 전에 확인해야 한다.
구글 지도에서 보기2026년 8월 14일에 업데이트했습니다
네 곳 밖에 있지만 알아둘 만한 곳이 하나 더 있다. 오클랜드의 스매시버거 인기 업장인 Lovely's가 콜밸리의 Woods Brewing 안, 848 Cole St에 샌프란시스코 지점을 열었다. 가장자리가 바삭한 스매시버거를 폭신한 참깨 번에 낸다. 영업시간과 메뉴는 직접 확인하고 찾아가는 편이 낫다.
요약하면 버거 자체가 행사가 되길 바란다면 Maillards, 카운터와 동네 분위기를 원한다면 Mo's, 저녁에 테이블이 필요하다면 Marlowe, 버거가 밤의 목적보다 핑계에 가깝다면 Side A다.